2025-08-31

NEW CRAFT BEER RELEASE

🍺 Umami Saison 🍺

今年の元旦、ふとアイディアが舞い降りた。

「出汁を原料にしたクラフトビールを作りたい」

その想いをすぐに伝えたのは、大分県別府市のBEPPU BREWERYで

ビール作りを手がける古関さん。

今年５月、初めて別府に訪れ、ビールづくりの構想は本格的にスタート。
そしてついに、8月のビアガーデンに合わせて形になりました。

一口目に広がるのは、実山椒の青く爽やかな柑橘アロマ。
そこから徐々に、コブミカンの葉のような落ち着いた柑橘感へと、香りと味わいがグラデーションのように変化していきます。

酵母由来のほのかなスパイス感が心地よく、軽やかな飲み口の中に、出汁と塩がもたらす“うま味のボディ”がしっかりと存在。
出汁は前に出すぎず、味全体の輪郭を優しく支えてくれます。

実山椒のアロマは感じられるものの、痺れるような辛味は控えめ。
和のうま味が溶け込んだ、食中にもぴったりの“Saison Style”に仕上がりました。

BEPPU BREWERYとのコラボレーションで生まれた、特別な一杯。

８月２３日（土）加賀温泉駅構内「えきのわ」

８月３０日（土）あいうえおの杜 – オープニングイベント –

二日間の出店にて多くの方々にUMAMI SAISONを届けました。

出汁の新たな広め方をこれからも探し続けていきます。

個人的にUMAMI SAISON の復活を楽しみにしております。