お知らせ

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明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願い致します。   ブログ更新です。 この度 […]

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AGO?

あごとはトビウオのことです。トビウオはもともと脂の量が少ない魚でアミノ酸類を多く含んでいます、そのため酸化もし […]

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 いわし節は、カタクチイワシ、ウルメイワシ、マイワシ、タレクチイワシ、などを原魚とします。たかまつ食品で使用し […]

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あじ節

あじ節は、ムロアジを原魚とします。産地としては熊本県と鹿児島県が知られますが、生産量は以前に比べて減少していま […]

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さば節の原魚の中心はゴマサバです。ヒラサバは脂肪が多く鮮魚や切り身に使用されますが、脂肪の少ない時期であれば節 […]

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宗田節その二

宗田鰹と普通の鰹は何が違うの?そこにふれてなかったので少し説明しますと、私たちは知っている普通の鰹はたたきや刺 […]

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宗田節その一

今日から6月がスタートします、何事にも行うにも節目を意識して気持ちの切り替えをして、新しいことに挑戦しましょう […]

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まぐろ節

マグロと言えばとろの刺身ですね、お寿司の握りを食べた時は口の中でなんとも言えない幸福感が拡がります。ところがマ […]

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ここしばらくはとても気候がよく自然を満喫するのには絶好なシーズンですね。ここは北陸なので関東でも関西でも四国で […]

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